Weź jajko i potrząśnij nim. Usłyszysz plusk – jajko nie jest już świeże. Oznacza to, że w jajku może już znajdować się powietrze, co wskazuje na to, że produkt był przechowywany przez dłuższy czas.
Umieść surowe jajko w kubku z zimną wodą. Jeśli wypłynie na powierzchnię, jest złej jakości. Świeże ryby pozostaną w pozycji poziomej lub będą lekko unosić się w wodzie, utrzymując równowagę pod niewielkim kątem.
Rozbij jajko. Świeże żółtko będzie wypukłe, a białko będzie lepkie i ściśle wokół niego upakowane. W starym jajku żółtko będzie płaskie, a białko płynne.
